葡式蛋挞液怎么做
- 更新时间:2024-04-27 13:41:16
(一)葡式蛋挞液怎么做
1、纯牛奶和细砂糖倒入碗中,用手动打蛋器,搅拌均匀,至细砂糖融化。一个全蛋和蛋黄加入碗中,搅拌均匀,加入炼乳混合均匀,加入淡奶油,混合均匀,蛋挞液过筛,至少两次,葡式蛋挞液完成。
2、葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。
3、1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktars 蛋挞。
(二)蛋挞液的做法4个简单
1、首先准备好以下食材:牛奶200克、鸡蛋2个、炼奶10克。第一步先打两个鸡蛋在碗里,然后搅拌一下。
2、第二步倒入牛奶和炼奶,搅拌均匀。
3、第三步过滤两次。
4、第四步蛋挞液就做好了。
(三)家里蛋挞液怎么做
1、3个鸡蛋,40g淡奶油,适量白砂糖,50g纯牛奶,20g蛋糕粉。
2、取出一个洁净的容器,将鸡蛋打入容器中,取出蛋黄放入到另外一个容器中备用,在取蛋黄的时候,我们可以用蛋清分离器,比较方便省事。
3、先用打蛋器把蛋黄打散,然后取出适量的淡奶油加入容器内,再倒入适量的牛奶,根据个人口味加入适量的白糖,是用打蛋器搅拌均匀。
4、之后取出蛋糕粉和滤网,将滤网置于容器上,然后把蛋糕粉放在滤网内,晃动滤网将蛋糕分筛入容器内,再次搅拌均匀。
5、取出另外一个干净的容器,将滤网洗干净之后放在容器上方,把搅拌均匀的溶液倒入滤网中筛一下。
6、这样蛋挞液就做好了。
(四)不加淡奶油的蛋挞液配方
1、鸡蛋2个,纯牛奶220毫升,白糖40克。白糖称重,40克即可。
2、准备好一个玻璃碗,把鸡蛋、牛奶和白糖依次放在玻璃碗里。用打蛋器把材料搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋液放置一边,找一个筛子和一个大碗过滤蛋液。过滤的时候一次不要倒入太多,缓缓的倒入,保证蛋液从筛子中流出。最后可以看到筛子上有些颗粒或块状的蛋液,把它倒掉,或放置一边。
4、把蛋挞皮依次放在烤盘里,把做好的蛋液用勺子装到蛋挞皮里,注意蛋挞皮里的蛋液不要装的太满,八分满或九分满都可以,依次放入。
5、在装入蛋挞液的时候,烤箱可以预热了,上下火200度烤20分钟即可。烤到10分钟的时候可以看一下烤的效果怎么样。
6、20分钟之后,美味的蛋挞就烤好了,吃起来味道不错。
(五)蛋挞液的家常做法
1、牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖,放入盆中,用手动打蛋器简单搅拌均匀,加热至开,放凉备用。待凉后加入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀,即成塔液。
2、现成的塔皮摆入烤盘(买回来的塔皮都是放进冷冻层里,做之前需提前拿出来解冻大概20分钟,也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中,直接就可以做。)
3、塔液不要倒满,八分就好。烤箱提前预热到210℃,中层上下火烤25分钟。
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