酱香豆腐皮怎么做

一 酱香豆腐皮怎么做

1、材料：猪里脊肉300克，豆腐皮2张，葱4根。调料：酱油，姜，料酒，香油，淀粉，甜面酱，白糖，鸡蛋清各适量。

2、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

3、将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

4、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

5、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；

6、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；

7、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；

8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

二 鹌鹑怎么做好吃

1、制作材料：鹌鹑两只，红酒三汤匙，葱头一只，蒜头一瓣，生姜几片，生抽4汤匙，盐少许，花生油两汤匙，香油一汤匙。

2、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制（放入冰箱大约腌制12至24小时）。

3、烤箱预热180度5分钟。

4、把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。

5、取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。

三 无油口水鸡怎么做

1、主料：大鸡腿一个、黄瓜一根。

2、辅料：辣椒一把、花椒一把、白芝麻少许、葱姜蒜适量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一茶匙、味精少许。

3、做法：

（1）主要材料集合。

（2）鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可。

（3）煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

（4）鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

（5）黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

（6）铺上鸡丝。

（7）辣椒和花椒用料理机打成粉。

（8）芝麻用干净的锅小火焙香。

（9）锅内倒入适量的菜籽油，烧热。

（10）待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺、滤出红油。

（11）红油加少许、辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。

（12）浇在鸡丝上。

（13）撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。