炒鸡的做法最正宗的做法

(一)炒鸡的做法最正宗的做法

1、食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

2、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

3、把洗好的鸡块倒入盆子中；

4、准备好适量的葱和姜；

5、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

6、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

7、将腌制好的鸡倒入炒锅中；

8、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

9、适当在炒锅中加点水；

10、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

(二)糖醋肉的做法最正宗的做法窍门

1、材料：五花肉500g、油适量、盐适量、末适量、生粉适量、糖适量、醋适量。

2、五花肉洗净，在开水里捞下，切薄片备用。

3、在切好的五花肉里加入盐、味精、糖、醋腌渍。

4、把腌渍好的五花肉捞干，拍上生粉。

5、锅里放入油，待油温6成热是放入五花肉，炸至两面金黄即可起锅。

(三)姜芽最正宗的腌制方法

1、鲜姜芽，去老皮洗净沥干，沥干才可以让姜芽保存时间更长。

2、找个盆先放盐，腌制三至四个小时，1斤姜芽1两盐，注意调匀，这个比例可多可少，但大约差不多。

3、三至四个小时后，把盆里的盐水倒出，这样做姜芽才可以快速入味也可长时间保存，用锅加水加入盐煮滚后，加入细砂糖煮溶。

4、待凉加入白醋调匀，倒入容器后装入姜芽，撒入少许花椒，依个人口味加入红辣椒、大蒜，拌匀后装容器，记得密封，这样才可以使味道更醇。

(四)醉蟹钳最正宗的做法大公开

1、首先，进行食材准备，你需要大红袍、蒜、蟹钳、小红椒、料酒、生抽、葱、姜以及小芹菜等。

2、对蟹钳进行处理，将其放入清水中冲洗，洗净后再倒入适量的料酒，进行浸泡，该步骤需要两到三分钟，随后把水全部倒掉。

3、坐锅，倒入适量的油，油被烧热后，接着倒入葱、姜、蒜，稍微一会儿，加入事先备好的大红袍，进行搅拌，直至完全被拌开。

4、倒入处理好的蟹钳，继续翻炒。

5、加一点酱油，是锅内的食材稍稍变色。加水，继续煮。

6、再倒入少许大红袍，调转为小火火候炖。加入几粒麻椒。

7、盖上锅盖，继续炖煮，直至还剩一点汤汁，加入切好的小芹菜。

8、出锅前，撒一把白芝麻进行点缀即可。